在当代人们生活节奏加快，个人闲暇时间匮乏的背景下，外卖模式已经成为人们生活的重要组成部分。外卖的出现不仅方便了人们的用餐，也节省了人们的时间。由于外卖模式补充了当代人忙碌的生活，中国餐饮市场规模5年增长了17倍，提升了社会经济水平。但同时，随着业务量的增加，行业进入稳定期。仍然面临困难。

随着外卖O2O成为新的消费习惯，人们对价格不再敏感，开始关注食品质量。经过之前的补贴大战，外卖O2O沉淀了真实可靠的用户，各大平台的竞争也从补贴转向了用户体验的优化。在这个电商竞争激烈的时代，用户对业务平台和业务的要求也在不断提高。在人口困难的背景下，用户体验尤为重要，贴心的服务往往会给商家带来真正的客户。

除了用户体验，个性化的营销方式也是商家赢得客户的重要方式。可以通过价格和人群分布区域找到目标用户，然后根据模型葫芦找到有针对性的合作商家。这是平台类和垂直类的必经之路。

其实找到目标用户并不难，因为有三类，分别是白领、学生、社区用户。据相关数据显示，白领用户是最大的消费群体，其中只有30%是在家带出去的。只有13.4%的人在学校外卖，说明白领用户的市场更大。在整体市场中，超过70%的顾客外卖消费处于20-50元的中间价位，高于30元的价位。这个价格水平基本可以做到足够的利润，保证更好的安全性。所以，白领成了最有竞争力的人群。事实上，白领用户占总用户基数的比例越高，平台的用户结构越好。综合平台上百度外卖客单价第一，数据显示百度外卖每次购买的客单价在20-50元。公司用户占比高达72%，中高端白领居多。用户结构优于其他两个集成平台。

商家应该注意的三个方面

第一:食品安全

在这个大多数人不愁吃穿的社会，食品安全已经成为当代人最关心的问题之一。在竞争激烈的外卖O2O平台上，用户仍然非常关注食品安全和健康，食品安全已经成为用户判断一个公司好坏的重要标准。因此，企业要想在激烈的竞争中脱颖而出，就要加强食品合作伙伴的选择和食品加工环境的布局。

第二:准时还是不准时？

食品安全后，快递员的及时率成为企业竞争的必要条件。在现在忙碌的生活节奏中，时间的概念对人们来说越来越重要。人们在选择门店的时候，就开始关注它的准点率，而对于准点率低的企业，人们往往会选择放弃。一方面，百度外卖现有的智能物流调度4.0系统不仅采用了人工智能、深度学习等先进技术，还将智能分层调度模式与百度外包的专职骑士团队相结合，使平均配送时间缩短至32分，及时率高达98.78%。

第三:三点钟世界背后的想法

企业在发展O2O业务时，除了在食品安全和准时化上投入，还要关注三大巨头的布局。

总体来说，在用户定位上有了比较明显的分化。百度外卖主打高端市场，主要是白领商圈；El.me分布广泛，打二三线城市一手折扣牌；以校园市场为突破口，美团外卖抓住学生市场，在当地做了如下效果，大力推广。

同样，外卖领域也呈现多元化发展趋势，网络订餐、半成品餐饮、餐饮管理、互动分享等方面发展良好。当然，无论是开拓新市场还是坚守垂直市场，无论是专注白领还是通讯网络，都说明现有的外卖平台已经形成基本格局，一段时间内不会有大的调整。在用户饱和度高的情况下，未来竞争会更加激烈，抢存量客户会规范化。在一个失去耐心的时代，要想生存，要想做大，就必须通过安全的食物，留住人们的胃，留住人们的热情服务。

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